Ragoût de lentilles à la marocaine
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL40 min
- Portions4
Photo : Roberto Caruso et Sian Richards
Ce savoureux ragoût de lentilles saura dynamiser un simple souper de semaine. On double la recette pour qu’il en reste pour les lunchs !
Ingrédients
2 c. à thé d' huile de canola
1 oignon, de grosseur moyenne, haché finement
2 c. à soupe de pâte de cari de Madras
250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées
750 ml (3 tasses) d' eau
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1/2 c. à thé de sel
60 ml (1/4 tasse) d' amandes effilées, grillées
60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
Préparation
Chauffer une grande casserole sur feu moyen-vif. Verser l’huile et y cuire l’oignon, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari, les lentilles et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé tout le liquide, environ 30 minutes.
Ajouter les tomates et le sel aux lentilles. Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen et laisser bouillir doucement, à découvert, jusqu’à ce que la préparation ait réduit légèrement, de 5 à 10 minutes. Garnir des amandes et du persil.
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