Ragoût de lentilles à la marocaine

3

PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

40 min.

Portions

4

Ragoût de lentilles à la marocaine

Photo : Roberto Caruso et Sian Richards

Ce savoureux ragoût de lentilles saura dynamiser un simple souper de semaine. On double la recette pour qu’il en reste pour les lunchs !


Ingrédients

  • 2 c. à thé d' huile de canola
  • 1 oignon , de grosseur moyenne, haché finement
  • 2 c. à soupe de pâte de cari de Madras
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches , rincées
  • 750 ml (3 tasses) d' eau
  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d' amandes effilées , grillées
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil frais , haché

Préparation

  1. Chauffer une grande casserole sur feu moyen-vif. Verser l’huile et y cuire l’oignon, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de cari, les lentilles et l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé tout le liquide, environ 30 minutes.
  2. Ajouter les tomates et le sel aux lentilles. Porter à ébullition sur feu moyen-vif, puis réduire le feu à moyen et laisser bouillir doucement, à découvert, jusqu’à ce que la préparation ait réduit légèrement, de 5 à 10 minutes. Garnir des amandes et du persil.