Une salade santé et végétarienne aux multiples saveurs.

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Photos: John Cullen
Photos: John Cullen

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes 

875 ml (3 1/2 tasses)

Ingrédients 

125 ml (1/2 tasse) d’edamames écossés, décongelés

environ 8 (125 ml – 1/2 tasse) de shiitakes, tranchés finement

1/8 c. à thé de sel casher

250 ml (1 tasse) de riz noir, bien rincé

2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 1/2 c. à thé de miel ou sirop d’agave

3/4 c. à thé d’huile de sésame grillé

60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, hachés finement

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

Instructions 

  1. Dans une grande casserole, porter 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau à ébullition. Y cuire les edamames et les shiitakes 1 minute, puis les retirer à l’aide d’un tamis. Rincer sous l’eau froide, bien égoutter et réserver.
  2. Dans la même casserole, ajouter le sel et le riz. Quand l’eau se remet à bouillir, réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit refroidi. Bien égoutter.
  3. Dans un grand bol, fouetter la sauce soya, le vinaigre, le miel et l’huile de sésame. Ajouter les edamames, les shiitakes, le riz, les oignons verts et la coriandre. Mélanger. 

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