Gado-gado sur lit de ramen

Ingrédients 

• 4 œufs 
• 2 paquets de 100 g ch. de ramen
• 170 g, de haricots verts parés
• 3 miniconcombres, tranchés en biais
• 170 g de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux

Vinaigrette à l’arachide

• 2 c. à thé de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide naturel 
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à thé de sauce sriracha

Instructions 

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, recouvrir les œufs d’eau. Porter à ébullition et faire bouillir 4 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les œufs dans un bol d’eau froide.
2. Dans la même casserole, cuire les ramen (sans leur sachet d’épices) jusqu’à ce qu’ils soient al dente, 3 ou 4 minutes. À l’aide de pinces, retirer les ramen. Les placer dans une passoire et les rincer à l’eau courante froide. Bien égoutter. Mettre les haricots verts dans la casserole et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes, 3 ou 4 minutes. Égoutter et recouvrir d’eau froide pendant 1 minute. Bien égoutter.
3. Pour la préparation de la vinaigrette : dans un bol de grosseur moyenne, délayer la cassonade dans 60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède. Ajouter en fouettant le beurre d’arachide, le jus de lime, la sauce soya et la sauce sriracha.
4. Peler les œufs durs et les couper en deux dans le sens de la longueur. Répartir les ramen dans 4 assiettes, puis garnir, en étages, des haricots, des tranches de concombre, des tomates et des œufs. Arroser de vinaigrette.