Ramequins aux oeufs et aux épinards

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Ramequins aux oeufs et aux épinards

Cette recette se sert avec du pain multigrain grillé pour un petit-déjeuner vitaminé.


Préparation

Donne 4 portions

Ingrédients

  •  huile d’olive
  • 200 g d’épinards
  • 50 g de fromage (cheddar fort ou parmesan) râpé
  • 4  oeufs
  •  sel et poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler légèrement 4 ramequins de 125 ml (1/2 tasse). Réserver.
  • Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Y plonger les épinards. Retirer les épinards aussitôt plongés, rincer à l’eau froide et presser pour retirer l’excédent d’eau.
  • Hacher les épinards grossièrement et incorporer le fromage. Saler et poivrer.
  • Répartir entre les ramequins le mélange d’épinards en tapissant le fond et les parois. Casser un oeuf au centre de chaque ramequin. Saler et poivrer de nouveau.
  • Déposer les ramequins dans un grand moule. Verser de l’eau bouillante dans le moule jusqu’à mi-hauteur des ramequins, recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four.
  • Bien surveiller les dernières minutes de cuisson : calculer environ 20 minutes pour des oeufs mollets et 25 minutes pour des oeufs durs.

Publié le 9 novembre 2012

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