Ramequins aux oeufs et aux épinards

Donne 4 portions

Ingrédients

• huile d'olive
• 200 g d'épinards
• 50 g de fromage (cheddar fort ou parmesan) râpé
• 4  oeufs
• sel et poivre

Instructions

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler légèrement 4 ramequins de 125 ml (1/2 tasse). Réserver.
• Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Y plonger les épinards. Retirer les épinards aussitôt plongés, rincer à l'eau froide et presser pour retirer l'excédent d'eau.
• Hacher les épinards grossièrement et incorporer le fromage. Saler et poivrer.
• Répartir entre les ramequins le mélange d'épinards en tapissant le fond et les parois. Casser un oeuf au centre de chaque ramequin. Saler et poivrer de nouveau.
• Déposer les ramequins dans un grand moule. Verser de l'eau bouillante dans le moule jusqu'à mi-hauteur des ramequins, recouvrir de papier d'aluminium et cuire au four.
• Bien surveiller les dernières minutes de cuisson : calculer environ 20 minutes pour des oeufs mollets et 25 minutes pour des oeufs durs.