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Œufs mimosa à la betterave
Recettes

Œufs mimosa à la betterave

Les plus jolis œufs mimosas prennent leur teinte rosée du jus de betterave dans lequel ils marinent toute une nuit, avant d’être décorés. Une recette extraite du livre L’heure du thé: histoire, rituels et recettes, de Lady Porcelaine.
Total 22 min
Œufs : des recettes qui sortent de l'ordinaire

Œufs : des recettes qui sortent de l'ordinaire

Source de protéines abordable et polyvalente, l’œuf se prête à une grande variété de plats, même à l’heure du souper. Faites le tour du monde avec nos recettes inspirées de classiques de la cuisine indienne, perse, espagnole ou chinoise !

Par l'équipe de Châtelaine

Potage aux gouttes d'œufs

Potage aux gouttes d'œufs

Il y a autant de variations de la soupe dan faa tong (ou soupe aux gouttes d’œufs) qu’il y a d’amateurs de ce mets asiatique. Mais certains gestes sont immuables. Ainsi, de la fécule de maïs diluée est utilisée afin d’épaissir le bouillon où l’on ajoutera les œufs battus. Puis, le secret pour obtenir la texture distinctive de cette soupe est de verser lentement les œufs dans le bouillon tourbillonnant et de laisser les rubans se former avant de remuer de nouveau, pour éviter qu’ils se brisent. Dans cette version, les tomates apportent au plat un bel équilibre de saveurs aigres-douces.
Total 10 min
Casserole perse d’œufs et d’épinards (Nargesi-e esfanaj)

Casserole perse d’œufs et d’épinards (Nargesi-e esfanaj)

Ce plat d’origine perse, ou iranienne, permet quelques variations. Par exemple, on peut mêler les œufs aux épinards pour obtenir une brouillade ou encore les faire pocher dans la préparation si on préfère un jaune coulant. Dans certaines recettes, comme celle-ci, des herbes fraîches – menthe et persil – sont ajoutées aux épinards tombés. Du safran peut aussi être utilisé en remplacement, ou en plus, du curcuma. 
Total 25 min
Œufs bénédictine au homard

Œufs bénédictine au homard

Le chef Amine Laabi propose cet élégant plat pour profiter de la saison du homard, qui s’ouvre en avril. À vos fouets, c’est le temps de préparer une sauce hollandaise bien soyeuse pour recouvrir des oeufs pochés à la perfection.
Créé pourFermes Burnbrae
Total 35 min
Tortilla western

Tortilla western

Le mélange de jambon salé, d’oignons rôtis et de poivron fait merveille dans l’omelette de Denver, mieux connue ici sous le nom de western. Voici une version confectionnée comme une tortilla espagnole, c’est-à-dire dans un grand format que l’on découpe comme une tarte. 
Total 25 min
Œufs pochés

Œufs pochés

Le secret pour réussir des œufs pochés ? Une eau frémissante et des gestes délicats.
Total 5 min
Fête des Mères : un brunch élégant pour se gâter

Fête des Mères : un brunch élégant pour se gâter

Des quiches, des scones et quelques plats sucrés pour dire merci à maman!

l'équipe de Châtelaine

Recettes : des œufs du déjeuner au souper

Recettes : des œufs du déjeuner au souper

Les œufs se trouvent dans presque tous les frigos. Délicieux, ils entrent dans la composition d'une quantité infinie de recettes. Voici des idées pour les valoriser davantage.

l'équipe de Châtelaine

On réinvente le brunch en 15 recettes

On réinvente le brunch en 15 recettes

Ajoutez un brin de fantaisie aux prochains brunchs avec ces 15 recettes originales. Il y a de quoi faire changement des traditionnels oeufs et bacon !

Chatelaine

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