Quiche aux épinards et au fromage féta
8
- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL55 min
- Portions8 pointes
Un lunch frais, rapide à préparer, protéiné et économique : que demander de mieux ?
Ingrédients
1 sac d'épinards frais (ou un paquet de 300 g d'épinards surgelés)
1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces (voir note)
60 ml (1/4 de tasse) de poivron rouge, en dés
250 ml (1 tasse) de féta, en cubes ou émiettée
2 c. à soupe d'olives noires, dénoyautées et finement hachées
375 ml (1 1/2 tasse) de lait à 3,25 % de matières grasses (ou de moitié-moitié)
4 œufs
1 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé de feuilles d'origan séchées
Pincée de sel
Pincée de poivre noir
Préparation
Épinards: s’ils sont frais, les couper et les faire cuire au micro-ondes ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les mais ne les faites pas cuire (il suffit de les essorer en les pressant dans les mains, puis de les hacher). Répartir les épinards sur la croûte de tarte non cuite. Répartir ensuite le poivron rouge, la féta et les olives.
Dans un bol, fouetter le lait avec les œufs et les assaisonnements. Verser sur le mélange dans la croûte de tarte. Placer sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les éventuels débordements.
Faire cuire sur la grille inférieure du four préchauffé jusqu'à ce que les bords de la pâte commencent à brunir, de 10 à 12 minutes. Sans ouvrir la porte du four, réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et cuire jusqu'à ce que le centre de la quiche semble pris lorsqu'on le secoue légèrement, de 20 à 25 minutes.
Déposer la quiche sur une grille et la laisser reposer 5 minutes avant de la découper. Les restes de quiche se conservent au réfrigérateur pendant au moins un jour.
Note
L’idéal est de vous procurer une croûte à tarte «profonde». Si vous trouvez seulement une croûte ordinaire, il vaut mieux utiliser seulement 250 ml (1 tasse) de lait et trois œufs.
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