Pain maison classique facile à faire

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PRÉPARATION

30 min.

CUISSON

45 min.

Portions

2 pains

* PLUS 2 heures d'attente
Pain maison classique facile à faire

Photo : Angus Fergusson

Rien n’est plus réconfortant que l’odeur d’une fournée qui cuit. Et que dire de la joie que l’on ressent à mordre dans la croûte craquante et la mie bien moelleuse ? Ce pain classique est aussi exquis que simple à confectionner.


Ingrédients

  • 1 sachet de 8 g (env. 2 1/2 c. à thé) de levure sèche active traditionnelle
  • 3 c. à soupe de sucre , ou miel
  • 750 ml (3 tasses) de lait , tiède (41 à 46°C/105 à 115°F)
  • 1 875 ml (7 1/2 tasses) + un peu pour le pétrissage de farine tout usage
  • 4 1/2 c. à thé de sel
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé

Préparation

1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la levure avec le sucre et le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légèrement mousseuse. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la farine et le sel.

2. Munir le batteur sur socle d’un fouet plat et, à vitesse lente, mélanger la préparation de levure pendant 1 minute. Incorporer graduellement la farine sans cesser de battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène, environ 2 minutes. Remplacer le fouet plat par un crochet pétrisseur. Ajouter le beurre et pétrir à vitesse moyenne-lente pendant 1 minute. Augmenter la vitesse à moyenne et poursuivre le pétrissage pendant 4 minutes – prendre garde, car le socle risque de se déplacer sur le plan de travail. Retirer le crochet. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle humide (ne pas utiliser de tissu éponge). Laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure.

Vaporiser d’huile 2 moules à pain de 23 cm X 13 cm (9 po x 5 po).

3. Enlever le linge sur le bol et saupoudrer le dessus de la pâte de farine. Fariner un plan de travail et y transférer la pâte. La frapper et la pétrir pendant 1 minute, puis la diviser en 2 parts égales et saupoudrer chacune d’un peu de farine. Replier les côtés de chaque part vers le centre et façonner en forme de bûche. Déposer une bûche dans chacun des moules, le joint de pâte vers le fond. Couvrir les moules d’un linge humide et laisser reposer à la température ambiante jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, de 50 à 60 minutes. (La pâte est prête quand elle ne reprend pas rapidement sa forme lorsqu’on la tapote du doigt.)

Environ 15 minutes avant la fin de la période de repos de la pâte, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Cuire les pains au centre du four jusqu’à ce que la croûte soit bien dure et doré foncé, de 45 à 50 minutes – couvrir lâchement de papier d’aluminium à la mi-cuisson.