Yorkshire pudding

Réfrigération:

30 minutes

Portions:

12 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 1 pincée de sucre
• 1 c. à thé de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 ou 2 c. à soupe de romarin ou de thym frais (facultatif)
• 1 c. à thé d'origan séché
• 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
• 4 œufs battus
• 2 c. à soupe de gras de canard fondu ou de shortening végétal

Instructions

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le sel, le poivre, le romarin et l'origan. Ajouter graduellement le lait, puis les œufs en battant jusqu'à la formation d'une pâte. Réfrigérer 30 minutes.
• Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Y faire réchauffer un moule à muffins vide en fonte, environ 5 minutes. Enduire chaque section du moule d'un peu de gras de canard. Remettre au four jusqu'à ce que le gras soit bien chaud, environ 1 ou 2 minutes.
• Retirer le moule du four et y répartir la pâte. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, de 25 à 30 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
• Servir en accompagnement d'un ragoût ou d'un rôti de bœuf.