Bucatinis aux tomates cerises et burrata

Préparation

• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les bucatinis en suivant les instructions sur l’emballage. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Égoutter et réserver.

• Dans une grande poêle, sur feu moyen, mettre 2 c. à soupe de beurre. Ajouter la chapelure et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, de 3 à 5 minutes. Transférer dans un bol.

• Essuyer la poêle et, sur feu moyen, y faire fondre 4 c. à soupe de beurre. Ajouter les anchois, l’ail et les flocons de piment. Briser les anchois à l’aide d’une cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’ils soient défaits et que l’ail dégage son parfum, environ 2 minutes.

• Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter le vin, la moitié des tomates cerises et le sel. Cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les tomates soient très tendres, 5 ou 6 minutes. Écraser délicatement les tomates. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, 2 ou 3 minutes.

• Ajouter le reste des tomates cerises, l’eau de cuisson réservée et la moitié du basilic. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes cuites et poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les pâtes soient bien enrobées, environ 2 minutes.

• Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Ajouter la burrata. Garnir de la chapelure grillée, puis du reste de basilic.