/
1x
PUBLICITÉ

Fregola sarda aux palourdes

0

  • PRÉPARATION15 min
  • TEMPS TOTAL20 min
  • Portions4
*PLUS Attente : 30 minutes
pâtes fregola

Photo : Erik Putz

Parées de palourdes et de tomates cerises multicolores, ces pâtes raviront les yeux comme le palais.

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb env.) de petites palourdes, de type Littleneck ou de Manille, par exemple

  • 1 c. à soupe d' huile d'olive

  • 4 gousses d'ail, hachées

  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

  • 375 ml (1 1/2 tasse) d' eau

  • 1 bouteille de jus de palourdes

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises multicolores, coupées en deux

  • 250 ml (1 tasse) de fregola sarda maison, (voir lien pour la recette)

  • 80 ml ( 1/3 tasse) de persil frais, haché

  • 1 c. à soupe de zeste de citron

Préparation

  • Pour nettoyer les palourdes, les faire tremper à température ambiante pendant 30 minutes dans suffisamment d’eau salée pour qu’elles soient totalement immergées. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Tapoter chacune et jeter celles qui ne se referment pas.

  • Chauffer une casserole sur feu moyen. Y verser l’huile, puis ajouter l’ail et la pâte de tomates. Cuire pendant 2 minutes. En remuant, ajouter l’eau, le jus de palourdes et le sel. Ajouter les palourdes et couvrir. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes, de 6 à 8 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférer les palourdes dans un bol. Jeter celles qui ne sont pas ouvertes.

  • En remuant, ajouter les tomates et la fregola sarda au bouillon chaud. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, de 8 à 10 minutes. Remettre les palourdes dans la casserole.

  • Répartir la préparation dans des bols. Garnir du persil et du zeste de citron.

Êtes-vous extra?

Votre dose de mode, beauté et déco par courriel.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Travailleuse autonome spécialisée en contenus numériques et marketing d'affiliation, elle a été cheffe des contenus numériques chez Châtelaine pendant six ans, où elle a couvert des sujets féminins allant de la mode et la beauté à la déco et la consommation intelligente. Passionnée par la création de contenus stratégiques et performants, elle jongle habilement entre tendances web, analyses de données et gestion du quotidien avec trois enfants et deux chats… qui, heureusement, ne demandent pas encore de lunchs pour l’école.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ
Copier le lien
Couverture magazine Châtelaine printemps 2025

ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE

Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.