One-pot-pasta: Pennettes aux pois chiches et aux abricots

Photo Michel Paquet tirée du livre #onepotpasta.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 13 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de pennettes
• 400 g (2 tasses) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 225 g (1 ½ tasse) de courge Butternut, râpée
• 250 g (1 tasse) d’abricots séchés, hachés
• 6 oignons verts, hachés
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
• 1 bâton de cannelle ou ½ c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de paprika
• ½ c. à thé de piment séché broyé
• ½ c. à thé de sel marin
• ½ c. à thé de poivre du moulin

Garnitures

• Coriandre fraîche
• Noix de Grenoble

Instructions

1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.
2. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Retirer le bâton de cannelle.
3. Garnir de coriandre et de noix au moment de servir.

Recette tirée de l’ouvrage #onepotpasta de Sonia Lizotte, Guy Saint-Jean éditeur.

À LIRE : One-pot-pasta: Pappardelles à la vodka et au citron