One-pot-pasta: Rigatonis aux betteraves

Préparation: 15 minutes Cuisson: 18 minutes Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de rigatonis
• 450 g (3 tasses) de betteraves, râpées
• 2 branches de céleri, hachées finement
• 1 petit oignon rouge, en lanières fines
• 10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché
• 130 g (1 tasse) de canneberges séchées
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe d’herbes salées
• ½ c. à thé de poivre du moulin

Garnitures

• Féta émiettée
• Noix variées
• Basilic frais, haché

Instructions

1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.
2. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
3. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
4. Garnir de féta, de noix et de basilic au moment de servir.

Astuce: Ajoutez une poignée de betteraves râpées à vos pommes de terre pendant la cuisson et vos purées ne seront plus jamais les mêmes !

Recette tirée de l’ouvrage #onepotpasta de Sonia Lizotte, Guy Saint-Jean éditeur.