La betterave est utilisée pour sa saveur sucrée, mais aussi parce qu’elle confère aux pâtes une jolie couleur qui surprendra vos convives. Une recette étonnante tirée du livre #onepotpasta.

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Photo Michel Paquet tirée du livre #onepotpasta.

One-pot-pasta: Rigatonis aux betteraves

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 18 minutes

4 à 6 portions

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Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 450 g (3 tasses) de betteraves, râpées
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 1 petit oignon rouge, en lanières fines
  • 10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché
  • 130 g (1 tasse) de canneberges séchées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • ½ c. à thé de poivre du moulin

Garnitures

  • Féta émiettée
  • Noix variées
  • Basilic frais, haché

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Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.
  2. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
  4. Garnir de féta, de noix et de basilic au moment de servir.

Astuce: Ajoutez une poignée de betteraves râpées à vos pommes de terre pendant la cuisson et vos purées ne seront plus jamais les mêmes !

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Recette tirée de l’ouvrage #onepotpasta de Sonia Lizotte, Guy Saint-Jean éditeur.

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