One-pot-pasta: Rigatonis aux betteraves

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One-pot-pasta: Rigatonis aux betteraves

La betterave est utilisée pour sa saveur sucrée, mais aussi parce qu’elle confère aux pâtes une jolie couleur qui surprendra vos convives. Une recette étonnante tirée du livre #onepotpasta.


Préparation

Photo Michel Paquet tirée du livre #onepotpasta.

 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de rigatonis
  • 450 g (3 tasses) de betteraves, râpées
  • 2 branches de céleri, hachées finement
  • 1 petit oignon rouge, en lanières fines
  • 10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché
  • 130 g (1 tasse) de canneberges séchées
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • ½ c. à thé de poivre du moulin

Garnitures

  • Féta émiettée
  • Noix variées
  • Basilic frais, haché

Instructions

  1. Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.
  2. Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
  4. Garnir de féta, de noix et de basilic au moment de servir.

Astuce: Ajoutez une poignée de betteraves râpées à vos pommes de terre pendant la cuisson et vos purées ne seront plus jamais les mêmes !

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Recette tirée de l’ouvrage #onepotpasta de Sonia Lizotte, Guy Saint-Jean éditeur.