One-pot-pasta: Spaghettis au homard et au lait de coco

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 4 échalotes, hachées
• 450 g (1 lb) de spaghettis
• 450 g (1 lb) de chair de homard
• Le zeste et le jus de 1 lime
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 750 ml (3 tasses) de lait de coco
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à soupe de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel marin
• ½ c. à thé de poivre du moulin
• Coriandre fraîche, hachée
• Quartiers de lime

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer le beurre et faire dorer les échalotes pendant 3 minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients, sauf la coriandre. Porter à ébullition.
3. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
4. Garnir de coriandre au moment de servir. Accompagner de quartiers de lime.

Recette tirée du livre #Onepotpasta2 de Sonia Lizotte, Guy Saint-Jean Éditeur.