One-pot-pasta: Tortiglionis à la pancetta et aux épinards

Photo: Michel Paquet

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 18 minutes
Repos: 2 minutes
Donne 4 à 6 portions

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de pancetta, en petits cubes
• 1 oignon rouge, haché
• 450 g (1 lb) de tortiglionis (tortillons) 500 ml
• (2 tasses) d’eau
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
• ½ c. à thé d’assaisonnement au chili
• ½ c. à thé de sel marin
• ½ c. à thé de poivre concassé
• 60 g (2 tasses) d’épinards frais, hachés
• Copeaux de parmesan

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile d’olive. Cuire la pancetta avec l’oignon pendant 3 minutes.
2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les épinards et le parmesan. Porter à ébullition.
3. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
4. Ajouter les épinards et bien mélanger. Laisser reposer 2 minutes.
5. Garnir de copeaux de parmesan au moment de servir.