Pâtes à la piperade de Ricardo

Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

•  375 g (3/4 lb) de tortiglioni ou autres pâtes courtes
•  125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
•  4 poivrons de couleurs variées, épépinés et coupés en lanières
•  2 oignons, émincés
•  1 pincée de flocons de piment fort
•  Sel et poivre
•  4 gousses d'ail, hachées
•  15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
•  60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, ciselé

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Y verser un filet d'huile d'olive. Réserver.
2. Dans une grande poêle, sur feu vif, chauffer l'huile. Faire revenir les poivrons et les oignons avec les flocons de piment environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement caramélisés.
3. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter les pâtes et le persil. Réchauffer et mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Note: Pour un repas complet, ajouter une boîte de thon ou 1 saucisse italienne cuite, tranchée, ou 2 c. à soupe de fromage parmigiano reggiano râpé.

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