Pâtes aux tomates rôties

Préparation: 10 minutesCuisson: 15 minutesPortions: 4

Ingrédients

• 510 g de tomates raisins
• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre du moulin
• 3 c. à soupe de jus d’orange
• 500 g de pappardelles aux œufs (voir Note)
• 113 g de fromage de chèvre aux herbes, émietté (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

1. Déposer les tomates sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Arroser de l’huile d’olive, saupoudrer du sel et assaisonner de poivre fraîchement moulu. Faire rôtir au centre du four environ 15 minutes, en remuant les tomates à la mi-cuisson.

2. Transférer les tomates dans un grand bol. Les écraser à l’aide d’une fourchette, puis incorporer le jus d’orange.

3. Entre-temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante en suivant les instructions sur l’emballage (omettre le sel), jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et ajouter les tomates. Touiller pour bien enrober les pâtes. Répartir les pâtes dans quatre bols et garnir de fromage de chèvre, si désiré.

Note

Les pappardelles sont des pâtes alimentaires en forme de ruban; elles sont plus larges que les fettucines.