Penne au pesto et au thon

Préparation: 10 minutes Cuisson: 7 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 450 g de pennes
• 2 boîtes de 170 g ch. de thon pâle en morceaux dans le bouillon, non égoutté
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées, hachées finement
• 160 ml (2/3 tasse) de pesto au basilic maison (voir recette ci-dessous) ou du commerce

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante, sur feu vif, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage mais sans y ajouter de sel, jusqu’à ce qu’elles soient al dente, 7 ou 8 minutes.
2. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter le thon avec le bouillon, les tomates séchées et le pesto. Bien mélanger. Servir immédiatement, dans des bols à pâtes réchauffés.

PESTO AU BASILIC

Préparation: 15 minutes Donne 330 ml (1 1/3 tasse)

Ingrédients

2 ou 3 gousses d'ail 1 litre (4 tasses) de basilic frais, feuilles tassées (environ 2 petites bottes) 80 ml (1/3 tasse) de pignons, grillés 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, râpé 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé 1/4 c. à thé de sel 160 ml (2/3 tasse) d'huile d’olive

Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher l’ail. Ajouter le basilic, les pignons, le parmesan, le jus de citron et le sel, et hacher finement en actionnant l’appareil par touches successives. Verser graduellement l’huile d’olive dans l’appareil toujours en marche et mixer. Après avoir ajouté quelques cuillerées d’huile, arrêter l’appareil et racler la paroi du récipient avec une spatule.
2. Note : Le pesto se conserve jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. On peut aussi le congeler dans un bac à glaçons, puis mettre les cubes dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois.