Rigatoni à la saucisse italienne

Cuisson au four:

30 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de saucisses italiennes douces
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 2   oignons hachés
• 2   poivrons (1 vert et 1 rouge) taillésen morceaux de 1 cm (1/2 po)
• 2   branches de céleri finement hachées
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes grossièrement hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché
• 8 ml (1 1/2 c. à thé) de piments séchés broyés
• 8 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil
• 500 g (1 lb) de rigatoni
• 750 g (1 1/2 lb) de fromage mozzarella en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 250 ml (1 tasse) de parmesan fraîchement râpé

Instructions

• Percer la peau des saucisses en plusieurs endroits. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire profonde ou dans un grand poêlon. Y faire revenir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Les retirer du poêlon. Faire sauter les oignons 5 minutes dans la graisse de cuisson.
• Entre-temps, couper les saucisses en tronçons de 1 cm (1/2 po). Les remettre dans le poêlon et les faire cuire environ 5 minutes en remuant souvent. Ajouter les poivrons et le céleri et les faire revenir de 1 à 2 minutes. Enlever l'excédent de graisse. Recueillir le jus des tomates en conserve et le verser dans le poêlon. Hacher grossièrement les tomates et les glisser dans le poêlon en même temps que le concentré de tomate et les assaisonnements. Porter la sauce à ébullition en remuant pour bien mélanger le tout. Retirer ensuite le poêlon du feu.
• Porter à vive ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les pâtes et laisser bouillir environ 10 minutes, à découvert, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, mais ne pas les rincer. Mélanger la sauce et le mozzarella aux pâtes. Verser la préparation dans un grand plat de cuisson. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

50 g

glucides

49 g

fibres

1 g

fer

4 mg

calcium

649 mg

calories

828 

lipides

47 g