Salade de nouilles aux crevettes et à la mangue

Préparation: 10 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 paquet (250 g) de nouilles de haricots mung* ou vermicelles de riz
• 1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en dés
• 1 paquet (340 g) de crevettes de grosseur moyenne, décortiquées et cuites, avec la queue
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche, ciselée, ou basilic frais, ou coriandre fraîche, ou un mélange de ces herbes
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime frais, 1 ou 2 limes
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe  de sauce piquante à l’ail et au piment
• 1/4 c. à thé de sel ou 1 c. à soupe de sauce au poisson

Préparation

1. Placer les nouilles (ou les vermicelles) dans un grand bol et les couvrir d’eau très chaude. Laisser tremper jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes, ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter, puis rincer sous l’eau froide et égoutter encore.
2. Entre-temps, pour la préparation de la vinaigrette : dans un grand bol, mélanger le jus de lime, la cassonade, la sauce piquante et le sel jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
3. Ajouter les nouilles égouttées, la mangue, les crevettes et la menthe. Remuer.

* Les nouilles de haricots mung se trouvent dans certaines boutiques d’aliments naturels.

Truc:
Si on utilise des crevettes surgelées, les passer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient décongelées. Bien éponger.