Pizza aux tomates fraîches

Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Donne une pizza de 30 cm (12 po)

Ingrédients

• 325 g (3/4 lb) de tomates de couleurs et de tailles variées, coupées en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
• 1 paquet (225 g) de pâte à pizza du commerce, ou pâte maison
• 180 ml (2/3 tasse) de sauce à pizza du commerce, ou 1/2 recette de sauce maison
• huile d’olive extra vierge, au goût
• basilic frais, au goût (garniture)

Instructions

1. Déposer les tranches de tomate sur du papier essuie-tout et les saler. Recouvrir de papier essuie-tout et réserver.
2. Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Y déposer une pierre à pizza ou une plaque à cuisson à l’envers.
3. Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF) 30 minutes à l’avance si l’on emploie une pierre à pizza.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à pizza en un disque d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Le déposer sur une plaque sans rebord tapissée de papier sulfurisé (parchemin).
5. Garnir la pâte de sauce à pizza, en laissant le pourtour non garni. Badigeonner le pourtour d’huile d’olive.
6. Éponger délicatement les tranches de tomate dégorgées. Les répartir sur la sauce.
7. Glisser la pizza, avec le papier parchemin dessous, sur la pierre chaude. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée en dessous – retirer le papier parchemin après 5 minutes pour éviter qu’il brûle.
8. Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Garnir de basilic.