Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Donne une pizza de 30 cm (12 po)
Ingrédients
- 325 g (3/4 lb) de tomates de couleurs et de tailles variées, coupées en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
- 1 paquet (225 g) de pâte à pizza du commerce, ou pâte maison
- 180 ml (2/3 tasse) de sauce à pizza du commerce, ou 1/2 recette de sauce maison
- huile d’olive extra vierge, au goût
- basilic frais, au goût (garniture)
Instructions
- Déposer les tranches de tomate sur du papier essuie-tout et les saler. Recouvrir de papier essuie-tout et réserver.
- Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Y déposer une pierre à pizza ou une plaque à cuisson à l’envers.
- Préchauffer le four à 260 ºC (500 ºF) 30 minutes à l’avance si l’on emploie une pierre à pizza.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à pizza en un disque d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Le déposer sur une plaque sans rebord tapissée de papier sulfurisé (parchemin).
- Garnir la pâte de sauce à pizza, en laissant le pourtour non garni. Badigeonner le pourtour d’huile d’olive.
- Éponger délicatement les tranches de tomate dégorgées. Les répartir sur la sauce.
- Glisser la pizza, avec le papier parchemin dessous, sur la pierre chaude. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée en dessous – retirer le papier parchemin après 5 minutes pour éviter qu’il brûle.
- Laisser reposer de 5 à 10 minutes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Garnir de basilic.
