Pizza pancetta, champignons et gruyère

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Pizza pancetta, champignons et gruyère

Des champignons, on en met un peu, beaucoup ou à la folie ! Cette recette est tirée de Cuisinez avec Maria Loggia (Éd. Cardinal).


Préparation

Photo: Unsplash

 

Cuisson: 20 minutes
Préparation: 10 minutes
Donne 1 portion

Ingrédients

  • 100 g de pancetta découpée en lardons, ou bacon
  •  Huile d’olive extra vierge
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons frais variés (de Paris, chanterelles, pleurotes, enoki), les plus gros tranchés
  • 180 ml (3/4 tasse) de fromage gruyère râpé
  •  Sauce tomate pour pizza
  •  Poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Dans une poêle antiadhésive, sur feu doux, faire ramollir les lardons de pancetta environ 4 minutes. Réserver dans un bol. Ajouter un peu d’huile d’olive dans la poêle, et cuire les champignons à feu moyen 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, sans plus.
  3. Dans un grand bol, mélanger la moitié de la pancetta, des champignons et du fromage.
  4. Sur une surface farinée, abaisser une boule de pâte pour former une grande pizza. La déposer sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Badigeonner le pourtour d’huile d’olive. Étendre la sauce tomate sur toute la pâte, en laissant une bordure autour, puis le mélange pancetta-champignons-gruyère. Répartir le reste de la pancetta sur la pizza, puis les champignons. Terminer par le fromage.
  5. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la pizza dorée. Poivrer avant de servir.
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