Aubergine au fromage à la crème et aux tomates

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Portions

8

Aubergine au fromage à la crème et aux tomates

Un bon moyen de sortir de la routine? Cuisiner un plat principal végétarien. Les légumes regorgent de vitamines, leur texture est consistante et ils grillent très bien.


Préparation

Ingrédients

  • 6 oignons verts ou le quart d’un oignon rouge, coupé en cubes
  • 2  gousses d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic, hachées
  • 1 grosse aubergine
  • 2  grosses tomates mûres mais fermes
  • 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette italienne
  • 250 g (8 onces) de fromage à la crème à tartiner, à température ambiante

Préparation

  • Badigeonner légèrement d’huile la grille du barbecue. Préchauffer celui-ci à feu moyen-vif.
  • Trancher finement les oignons verts. Émincer l’ail.
  • Vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, les oignons, l’ail et le basilic.
  • Couper l’aubergine en 8 tranches de 1 cm. Couper chaque tomate en 4 grosses tranches.
  • Badigeonner chaque côté des tranches d’aubergine et de tomate de vinaigrette italienne.
  • Déposer sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle. Faire cuire les aubergines de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à tendreté. Cuire les tomates de 1 à 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’on y retrouve des marques de grille – ou griller l’aubergine et les tomates au four.
  • Retirer du feu et déposer sur un grand plateau. Répartir le fromage à la crème sur les rondelles d’aubergine – environ 1 c. à soupe par rondelle chaude.
  • Aplatir légèrement. Recouvrir d’une tranche de tomate et appuyer. Arroser de vinaigrette et servir.
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