Aubergine au fromage à la crème et aux tomates
Par l'équipe de Châtelaine
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Un bon moyen de sortir de la routine? Cuisiner un plat principal végétarien. Les légumes regorgent de vitamines, leur texture est consistante et ils grillent très bien.
Ingrédients
- 6 oignons verts ou le quart d’un oignon rouge, coupé en cubes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de basilic, hachées
- 1 grosse aubergine
- 2 grosses tomates mûres mais fermes
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette italienne
- 250 g (8 onces) de fromage à la crème à tartiner, à température ambiante
Préparation
- Badigeonner légèrement d’huile la grille du barbecue. Préchauffer celui-ci à feu moyen-vif.
- Trancher finement les oignons verts. Émincer l’ail.
- Vinaigrette : dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre, les oignons, l’ail et le basilic.
- Couper l’aubergine en 8 tranches de 1 cm. Couper chaque tomate en 4 grosses tranches.
- Badigeonner chaque côté des tranches d’aubergine et de tomate de vinaigrette italienne.
- Déposer sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle. Faire cuire les aubergines de 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à tendreté. Cuire les tomates de 1 à 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’on y retrouve des marques de grille – ou griller l’aubergine et les tomates au four.
- Retirer du feu et déposer sur un grand plateau. Répartir le fromage à la crème sur les rondelles d’aubergine – environ 1 c. à soupe par rondelle chaude.
- Aplatir légèrement. Recouvrir d’une tranche de tomate et appuyer. Arroser de vinaigrette et servir.
