Boulettes au poireau et au parmesan

Préparation: 25 minutes Cuisson: 30 minutes Donne 18 boulettes

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 litre (4 tasses) de blancs de poireaux (2 gros), coupés en dés
• 1 gros oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de panko (chapelure japonaise)
• 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano ou grana padano ou parmesan, râpé
• 3 c. à soupe frais menthe fraîche, ciselée, ou basilic
•  sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Huiler une plaque.
3. Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Y faire tomber les blancs de poireaux en remuant souvent, de 7 à 10 minutes (ne pas laisser colorer). Laisser refroidir complètement.
4. Dans un grand bol, battre l’oeuf, ajouter le panko, le fromage râpé, 1 c. à soupe d’huile d’olive, les blancs de poireaux et la menthe. Saler, poivrer et bien mélanger. Façonner la préparation en boulettes d’environ 3 cm (1 1/4 po) de diamètre, en les roulant dans le creux de la main. Les déposer sur la plaque et cuire au four 20 minutes – les retourner après 15 minutes de cuisson avec une spatule. Servir les boulettes chaudes ou tièdes avec des crudités en fine julienne, un filet d’huile d’olive, quelques flocons de sel et des olives. On peut préparer ces boulettes à l’avance et les réchauffer légèrement avant de servir.

Accompagnements:

Olives, crudités (poivron, fenouil, etc.), huile d’olive nature ou aromatisée aux agrumes