Cari de légumes crémeux au lait de coco
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- PRÉPARATION20 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Photo : Sian Richards
Rassasiant grâce aux poix chiches, onctueux grâce au lait de coco, ce cari végétarien est une excellente option de souper sans viande.
Ingrédients
2 c. à soupe de huile de canola
1 oignon, haché finement
3 gousses d' ail, hachées
3 c. à soupe de gingembre, haché
2 c. à soupe de pâte de cari Madras
10 tomates fraîches, hachées ou 1 conserve de 796 ml, égouttées
1 conserve de 400 ml de lait de coco
250 ml (1 tasse) d' eau
1 petite patate douce, coupée en morceaux de 1 cm (1/2 po)
1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po), puis en moitiés
1 conserve de 540 ml de pois chiches, égouttés et rincés
1/2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
pains naans
Préparation
Chauffer une grande casserole sur feu moyen-vif. Y verser l’huile de canola. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et la pâte de cari, et cuire jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli, 2 ou 3 minutes.
Ajouter les tomates, le lait de coco, l’eau et la patate douce à la préparation. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre, de 10 à 12 minutes.
Ajouter les courgettes et les pois chiches à la préparation. Poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que la courgette soit tendre, sans plus, de 10 à 12 minutes.
Ajouter le sel en remuant. Garnir de coriandre. Servir avec des pains naans.
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