/
1x
PUBLICITÉ
Fièrement québécoise depuis 65 ans. Lisez Châtelaine

Confiture de tomates

14

Confiture de tomates

Photo: Erik Putz

Avec son petit goût à la fois acidulé et épicé, cette confiture de tomates se marie à merveille avec le grilled cheese.

Confiture de tomates Photo: Erik Putz

Préparation: 10 minutes Cuisson: 1 heure 15 minutes Donne 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

  • 5 tomates cœur-de-bœuf ou 5 grosses tomates (1 kg)
  • 250 ml (1 tasse) d'oignon doux, haché finement (voir note)
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 c. à thé de chili broyé
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de sel casher
  • 3 c. à soupe de vinaigre blanc

Préparation

  1. Préparer un bain d’eau glacée. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Faire une incision peu profonde en forme de X à la base de chaque tomate. Plonger les tomates dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau -commence à se détacher de la chair, 1 minute. Transférer dans le bain d’eau glacée à l’aide d’une écumoire. Après 30 secondes, égoutter les tomates et les peler. Hacher la chair des tomates (on devrait obtenir 1,25 litre / 5 tasses).
  2. Dans la même grande casserole, mélanger l’oignon, le sucre, 60 ml (1/4 tasse) d’eau, l’ail, le chili broyé, la moutarde, la coriandre et le sel. Cuire sur feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 2 ou 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates et porter à ébullition sur feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la préparation épaississe et soit réduite à 875 ml (3 1/2 tasses), environ 40 minutes.
  4. Écraser les tomates à l’aide d’un presse-purée, réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparation soit réduite à 500 ml (2 tasses), encore 30 minutes – ajouter le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer du feu.
  5. Verser dans des pots de verre bien propres et fermer avec les couvercles. Réfrigérer. La confiture se conserve 1 mois.

Note

L’oignon blanc est doux, de même que l’oignon espagnol.

Confiture de tomates: 3 utilisations gourmandes

Grilled cheeseÉtendre 2 c. à soupe de confiture de tomates sur une tranche de pain. Garnir de 80 ml (1/3 tasse) de cheddar râpé. Couvrir d’une autre tranche de pain. Tartiner 1 c. à soupe de beurre sur chaque tranche de pain formant le sandwich. Cuire dans une poêle épaisse, sur feu moyen-doux, en tournant le sandwich une fois, jusqu’à ce que le pain soit grillé et le fromage fondu, de 3 à 5 minutes.

Sauce à burger Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise et 2 c. à soupe de confiture de tomates. Ajouter une pincée de poivre fraîchement moulu. Garnir les burgers de cette sauce.

Sauce tomate et chili Dans un petit bol, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de confiture de tomates, 2 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à soupe d’eau. Servir avec des rouleaux de printemps ou utiliser comme sauce pour salade.

À lire aussi: Tartines: des recettes originales et délicieuses

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ

Recettes par thème

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Poitrines de poulet : nos meilleures recettes

Mijotées, grillées ou en sauce, les poitrines de poulet s'apprêtent d’innombrables façons. Voici 21 recettes exquises pour les savourer pleinement.
Boulettes : nos meilleures recettes

Boulettes : nos meilleures recettes

En soupe, en sauce ou en bouchées, les boulettes sont toujours un succès assuré. Voici nos meilleures recettes pour apprêter ces classiques du comfort food.
12 recettes nutritives à base de légumineuses

12 recettes nutritives à base de légumineuses

Du chili, des boulettes, de la pizza et même des brownies : les légumineuses volent la vedette dans ces recettes hautement nutritives !
25 recettes de soupes réconfortantes

25 recettes de soupes réconfortantes

Quand le mercure descend, on a besoin d'un bon bol réconfortant. Voici 25 recettes de soupes et potages pour les journées froides.