Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients
- 24 à 30 tomates cerises de grosseur moyenne, attachées à la tige, coupées en 6 grappes de 4 ou 5 tomates
- 3 gousses d’ail, pelées, tranchées finement à la mandoline
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, + 1 c. à soupe
- Sel de mer et poivre
- 450 g (1 lb) de feta, idéalement de brebis*, coupé en 6 triangles de 75 g ch.
- Paprika fumé
- Assaisonnement au chili
- 18 raisins noirs sans pépins, coupés en deux
- 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 6 c. à soupe d’amandes effilées, grillées
- Ciboulette fraîche hachée finement
- Minipitas
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Mettre les grappes de tomates et les tranches d’ail dans un plat de cuisson. Arroser de 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive. Assaisonner de sel de mer et de poivre. Faire griller au four environ 15 minutes – la peau des tomates gonflera et plissera –, sortir du four si la peau commence à ouvrir. Réserver, en conservant l’huile et l’ail.
Note
*La chef recommande fortement l’utilisation de feta de brebis, plus crémeux et moins salé que le feta de lait de vache.
Préparation à l’avance
- On peut préparer les ramequins de feta environ 1 heure avant la cuisson. Les réserver à température ambiante.
- Les tomates peuvent être rôties quelques heures à l’avance. Il suffira de les réchauffer juste avant d’en garnir les plats de feta.
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