Feta chaud aux raisins, aux tomates grillées et aux amandes

Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 24 à 30 tomates cerises de grosseur moyenne, attachées à la tige, coupées en 6 grappes de 4 ou 5 tomates
• 3 gousses d’ail, pelées, tranchées finement à la mandoline
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, + 1 c. à soupe
• Sel de mer et poivre
• 450 g (1 lb) de feta, idéalement de brebis*, coupé en 6 triangles de 75 g ch.
• Paprika fumé
• Assaisonnement au chili
• 18 raisins noirs sans pépins, coupés en deux
• 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 6 c. à soupe d’amandes effilées, grillées
• Ciboulette fraîche hachée finement
• Minipitas

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Mettre les grappes de tomates et les tranches d’ail dans un plat de cuisson. Arroser de 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive. Assaisonner de sel de mer et de poivre. Faire griller au four environ 15 minutes – la peau des tomates gonflera et plissera –, sortir du four si la peau commence à ouvrir. Réserver, en conservant l’huile et l’ail.

Note

*La chef recommande fortement l’utilisation de feta de brebis, plus crémeux et moins salé que le feta de lait de vache.

Préparation à l’avance

• On peut préparer les ramequins de feta environ 1 heure avant la cuisson. Les réserver à température ambiante.
• Les tomates peuvent être rôties quelques heures à l’avance. Il suffira de les réchauffer juste avant d’en garnir les plats de feta.

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