Feta chaud aux raisins, aux tomates grillées et aux amandes

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Feta chaud aux raisins, aux tomates grillées et aux amandes

Photo: Louise Savoie

Quand la chef du resto Olive et Gourmando reçoit ses copines, pas de menu traditionnel! Plutôt une série de bons petits plats, du genre «que les filles apprécient», dit-elle.


Préparation

Photo: Louise Savoie

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • 24 à 30 tomates cerises de grosseur moyenne, attachées à la tige, coupées en 6 grappes de 4 ou 5 tomates
  • 3 gousses d’ail, pelées, tranchées finement à la mandoline
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, + 1 c. à soupe
  • Sel de mer et poivre
  • 450 g (1 lb) de feta, idéalement de brebis*, coupé en 6 triangles de 75 g ch.
  • Paprika fumé
  • Assaisonnement au chili
  • 18 raisins noirs sans pépins, coupés en deux
  • 3 c. à soupe de raisins de Corinthe
  • 1 c. à soupe de miel liquide
  • 6 c. à soupe d’amandes effilées, grillées
  • Ciboulette fraîche hachée finement
  • Minipitas

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Mettre les grappes de tomates et les tranches d’ail dans un plat de cuisson. Arroser de 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive. Assaisonner de sel de mer et de poivre. Faire griller au four environ 15 minutes – la peau des tomates gonflera et plissera –, sortir du four si la peau commence à ouvrir. Réserver, en conservant l’huile et l’ail.

Note

*La chef recommande fortement l’utilisation de feta de brebis, plus crémeux et moins salé que le feta de lait de vache.

Préparation à l’avance

  • On peut préparer les ramequins de feta environ 1 heure avant la cuisson. Les réserver à température ambiante.
  • Les tomates peuvent être rôties quelques heures à l’avance. Il suffira de les réchauffer juste avant d’en garnir les plats de feta.

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