Salade de verdures croquantes

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Salade de verdures croquantes

Photo: Louise Savoie

Une salade où les textures se conjuguent proposée par la chef Dyan Solomon.


Préparation

Photo: Louise Savoie

Préparation: 10 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients

  • Environ 3 litres (12 tasses) de verdures mélangées*
  • 1/4 d’un petit oignon rouge, haché très finement
  • Sel de mer et poivre du moulin
  • 1 lime, le jus
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge de très bonne qualité
  • Micropousses (facultatif)

Préparation

  1. Mettre les verdures dans un saladier – au besoin, déchirer les plus grandes feuilles. Ajouter l’oignon rouge, assaisonner de sel de mer et de poivre. Bien mélanger avec les mains. Ajouter le jus de lime, le sirop d’érable et l’huile d’olive séparément. Mélanger délicatement avec les mains. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  2. Garnir de micropousses, si désiré. Servir immédiatement.

Notes

  • *Idéalement, choisir soi-même ses verdures en mélangeant les textures (tendres et croquantes) et en équilibrant les saveurs (goût prononcé et arômes délicats). Utiliser, par exemple, des feuilles de laitue Boston et de roquette, des cœurs de romaine et du chou frisé. Couper les cœurs de romaine en longues lanières et le chou frisé en julienne.
  • Au moment de rectifier l’assaisonnement, veiller à équilibrer les côtés acide, sucré et gras. La salade devrait avoir un goût très frais et léger. N’ajouter vinaigre et huile qu’au moment de servir.

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