Photo: Angela Pham/Unsplash
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Le Raclette des Appalaches, un fromage à pâte ferme, et le Louis Dubois, une croûte lavée aux accents de champignons, donnent un goût unique à cette fondue.
Ingrédients
- 4 gousses d’ail entières, pelées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 500 g (1 lb) de Raclette des Appalaches (Fromagerie Rang 9) ou d’un autre fromage à raclette
- 250 g (1/2 lb) de Louis Dubois (Fromagerie Rang 9) ou d’oka
- 250 g (1/2 lb) de Fleur des Monts (La Moutonnière) ou de Vacherin des Bois-Francs (fromagerie Côté)
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
- 1 pincée de poivre noir du moulin
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 4 c. à soupe de vodka
- 2 c. à thé de thym
Préparation
- Déposer les gousses d’ail dans l’huile d’olive et les faire rôtir au four préchauffé à 180 ºC (350 ºF) 15 minutes.
- Écroûter les fromages et les couper en dés.
- Verser la moitié du vin blanc dans un caquelon de fonte et faire chauffer. Ajouter la moitié des fromages et faire fondre, en remuant. Poivrer. Verser le reste du vin blanc, puis, petit à petit, le reste des fromages. Faire fondre, en continuant de remuer.
- Écraser l’ail rôti puis l’incorporer à la fondue. Ajouter la fécule de maïs délayée dans la vodka et remuer de nouveau. Incorporer le thym et servir.
- Accompagner cette savoureuse fondue de croûtons de pain, de légumes (pommes de terre grelots, bouquets de brocoli blanchi, etc.) et de fruits (quartiers de pomme et de poire).
N.B. Cette recette peut être adaptée avec vos fromages favoris.
