Fondue presto

Ingrédients

• 2 gousses d'ail, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 200 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec, de type sauvignon
• 4 tasses de fromage râpé grossièrement, comme la mozzarella ou le cheddar (ou 1 sachet de 400 g d'un mélange de fromage râpés)
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine
• 50 ml (1/4 tasse) de lait (facultatif)

Préparation

• Dans un bol allant au micro-ondes et pouvant contenir 2 litres (8 tasses), mélanger l'ail avec le beurre, la moutarde de Dijon, le vin - si on utilise du fromage râpé du commerce, ajouter 50 ml (1/4 tasse) de vin.
• Mettre au micro-ondes, à découvert, et cuire, à intensité élevée, environ 2 minutes, en remuant 2 fois, jusqu'à onctuosité.
• Ajouter le fromage et saupoudrer de farine.
• Remuer et cuire, à découvert, à intensité moyenne, au micro-ondes, environ 8 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la fondue soit chaude - si elle épaissit trop, incorporer le lait.
• Servir chaud avec des cubes de pain, de fruits ou de légumes tranchés.

Variantes:

• À base de différents fromages. La fondue suisse traditionnelle se prépare avec du gruyère. Mais on peut varier en utilisant un sachet de fromages mélangés comme dans notre recette, des restes de fromages, une combinaison de fromages suisse et asiago...
• Fondue piquante. Au moment d'incorporer le fromage, ajouter des flocons de chili forts et de la sauce Tabasco.
• Fondue sophistiquée. Remplacer le vin par 30 ml (2 c. à soupe) de porto ou de sherry demi-sec et émietter du stilton ou du roquefort dans la préparation.

Note: On peut faire trempette avec des bâtonnets de pain, des morceaux de focaccia, des poivrons aux couleurs vives, du céleri-rave, du fenouil, des jicamas croquants, du brocoli, du chou-fleur et des pois mange-tout blanchis, des quartiers de pommes ou de poires, des bâtonnets de pepperoni ou des morceaux de saucisses chorizo épicées...