Lasagne « al verdura » et tomates rôties

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Lasagne « al verdura » et tomates rôties

Dana Dorobantu

Cette lasagne comprend une purée de brocoli au parmesan qu’on peut utiliser… en purée. Il suffit d’y ajouter un peu d’ail et d’huile d’olive. Attention, la purée de pommes de terre risque de paraître bien pâlotte en comparaison!


Préparation

Photo: Dana Dorobantu

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 50 minutes
Donne 8 portions

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de brocoli, environ 3 têtes, en bouquets
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
  • Huile d’olive
  • paquets d’épinards frais de 170 g ch., équeutés
  • gousse d’ail, hachée finement
  • contenant de 300 g de ricotta
  • oeuf
  • Sel et poivre du moulin
  • 410 ml (1 2/3 tasse) de sauce tomate
  • 16 lasagnes fraîches ou sèches, cuites
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de fromage mozzarella, râpé
  • 2 c. à soupe  de pesto de basilic
  • Environ 24  tomates cerises, coupées en 2
  • 2 c. à thé  de thym frais, haché
  • 2 c. à thé  de graines de fenouil, torréfiées et moulues*

Instructions

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocoli environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les réduire en purée lisse au robot culinaire en ajoutant juste un peu d’eau de cuisson. Incorporer le parmesan. Réserver.
  2. Dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, chauffer un filet d’huile d’olive et faire tomber la moitié des épinards, 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver. Répéter l’opération avec le reste des épinards et ajouter l’ail en fin de cuisson. Hacher les épinards. Dans un bol, mélanger les épinards, la ricotta et l’œuf. Saler et poivrer.
  3. Préchauffer le four à 175 ºC (350 ºF).
  4. Pour le montage de la lasagne?: dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser la moitié de la sauce tomate. Couvrir d’une rangée de pâtes – utiliser le quart des pâtes par rangée. Y répartir le mélange ricotta-épinards. Étendre une deuxième rangée de pâtes, puis le reste de sauce tomate et la moitié du fromage mozzarella. Étendre une troisième rangée de pâtes, puis la purée de brocoli. Terminer avec une dernière rangée de pâtes, puis le pesto de basilic et le reste du fromage mozzarella.
  5. Dans un bol, mélanger les tomates cerises, le thym, les graines de fenouil et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Disposer les tomates sur la lasagne. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Au besoin, passer ensuite sous le gril, jusqu’à ce que le dessus de la lasagne soit doré.

En vedette: Le brocoli 

L’époque du brocoli flagada est révolue! Cuit à la vapeur ou à l’eau bouillante salée, mais pas trop, pour qu’il conserve son croquant, ce légume est savoureux garni simplement d’un peu d’huile d’olive, de quelques gouttes de jus de citron, de copeaux de parmesan et de poivre fraîchement moulu.

* Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire griller à sec les graines de fenouil de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées. Laisser refroidir avant de moudre au mortier.