Photo: Erik Putz
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 6 œufs
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
- 1 c. à thé de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 sac (397 g) de mélange à salade de chou
- 2 oignons verts, hachés
- 1 bloc (350 g) tofu ferme
- 2 c. à thé de pâte de miso
- 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe d’huile de canola
Sauce au gingembre
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère
- 2 c. à soupe de gingembre mariné, haché finement + 2 c. à soupe de son jus
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger les œufs et 2 c. à soupe d’eau
. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux œufs. Ajouter le chou et les oignons verts. Mélanger et réserver. - Couper le tofu en deux à l’horizontale pour obtenir deux rectangles, puis couper ceux-ci en bâtonnets de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso et l’huile de sésame, et en badigeonner les deux côtés des bâtonnets de tofu.
- Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, sur feu vif, chauffer l’huile de canola. Y cuire les bâtonnets de tofu jusqu’à ce qu’ils soient tout juste dorés, 1 ou 2 minutes. Les retourner et les recouvrir du mélange aux œufs, en lissant la surface. Cuire 2 minutes. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le mélange soit pris, et son contour, doré, de 20 à 25 minutes. Passer une spatule contre la paroi de la poêle pour dégager l’okonomiyaki. Le renverser sur une assiette, côté « tofu doré » sur le dessus, et couper en 4 pointes. 4 Pour la préparation de la sauce : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le gingembre mariné et son jus. Servir avec l’okonomiyaki.
