Okonomiyaki au tofu

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Okonomiyaki au tofu

Il existe plusieurs variantes à ce plat traditionnellement japonais qui peut rappeler les omelettes ou les pancakes. On vous propose une version végétarienne de l'okonomiyaki. Vous aimerez, c'est promis!


Préparation

Photo: Erik Putz

Photo: Erik Putz

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 sac (397 g) de mélange à salade de chou
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 bloc (350 g) tofu ferme
  • 2 c. à thé de pâte de miso
  • 2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe d’huile de canola

Sauce au gingembre

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère
  • 2 c. à soupe de gingembre mariné, haché finement + 2 c. à soupe de son jus

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs et 2 c. à soupe d’eau
    . Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux œufs. Ajouter le chou et les oignons verts. Mélanger et réserver.
  3. Couper le tofu en deux à l’horizontale pour obtenir deux rectangles, puis couper ceux-ci en bâtonnets de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso et l’huile de sésame, et en badigeonner les deux côtés des bâtonnets de tofu.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, sur feu vif, chauffer l’huile de canola. Y cuire les bâtonnets de tofu jusqu’à ce qu’ils soient tout juste dorés, 1 ou 2 minutes. Les retourner et les recouvrir du mélange aux œufs, en lissant la surface. Cuire 2 minutes. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le mélange soit pris, et son contour, doré, de 20 à 25 minutes. Passer une spatule contre la paroi de la poêle pour dégager l’okonomiyaki. Le renverser sur une assiette, côté « tofu doré » sur le dessus, et couper en 4 pointes. 4 Pour la préparation de la sauce : dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le gingembre mariné et son jus. Servir avec l’okonomiyaki.

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