Photo: Jean Longpré
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 30 minutes
10 bouchées
Ingrédients
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 (250 g) oignons de grosseur moyenne hachés finement
- 4 gousses d’ail hachées très finement
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 1 c. à thé de thym séché ou herbes de Provence
- 1 1/2 c. à thé de sucre
- 10 morceaux de pâte brisée*
Garnitures (au choix)
- olives noires
- filets d’anchois à l’huile
- poivron rouge grillé
Préparation
- Chauffer une grande poêle 1 minute à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Sur feu moyen-vif, y faire dorer les oignons 5 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu moyen, en remuant de temps à autre.
- Déglacer en ajoutant le vin blanc et en raclant le fond de la poêle. Ajouter le thym, saler et poivrer. Saupoudrer de sucre et remuer. Cuire sur feu moyen-doux 10 minutes. On doit obtenir une compotée.
- Abaisser la pâte brisée et la déposer dans 10 moules à tartelettes ou la tailler en 10 carrés et déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. (La pâte brisée en feuilles n’a pas besoin d’être abaissée.) Précuire la pâte au four 5 minutes. Puis y répartir les oignons confits.
- Garnir soit d’une olive noire, d’un morceau d’anchois ou de quelques lanières de poivron rouge rôti. Cuire au four de 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson. Servir tiède ou froid.
* Pour gagner du temps, on peut utiliser des minitartelettes prêtes à l’emploi.
