Risotto à la courge dorée
Par Châtelaine
Cet article n'a pas encore été évalué.
Risotto aux courges et aux pois mange-tout: coloré, original et nourrissant.
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz à grains courts, de préférence Arborio
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de dinde maison ou 2 boîtes (284 ml chacune) de bouillon de poulet, dilué avec 250 ml (1 tasse) d’eau
- 500 ml (2 tasses) de purée de courge maison ou 1 paquet (300 g) de purée de courge congelée, décongelée
- 1/4 c. à thé de muscade en poudre
- 1/4 c. à thé de thym séché
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne en poudre
- 250 ml (1 tasse) de pois verts congelés ou de pois mange-tout frais, tranchés
- 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
- de 1/4 à 1 c. à thé de sel
Instructions
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, à feu moyen. Y faire sauter l’oignon et l’ail, en remuant souvent, 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli.
- Ajouter le riz et remuer 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé de beurre.
- En remuant, verser 125 ml (1/2 tasse) de vin et remuer jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Puis verser le reste, en remuant jusqu’à absorption.
- Ajouter le bouillon – 125 ml (1/2 tasse) à la fois – en remuant souvent jusqu’à absorption – cette méthode produit du riz crémeux.
- Ajouter la courge, la muscade, le thym et le piment de Cayenne. Remuer souvent jusqu’à léger épaississement et jusqu’à tendreté du riz.
- Incorporer les pois et cuire de 2 à 5 minutes, puis incorporer le parmesan. Goûter et ajouter le sel.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 12 g
- gras
- 7 g
- glucides
- 53 g
- fibres
- 4 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 122 mg
- calories
- 337
- sodium
- 875 mg
- lipides
- 0 g
- Extra nutrients info2
- 0 g