Shakshuka aux oeufs et aux tomates

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 2 gros pitas
• 1 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à thé de zaatar (voir Note)
• 750 ml (3 tasses) de tomates raisins
• 1 petit oignon, haché grossièrement
• 2 c. à thé de beurre
• 1 c. à thé de farine tout usage
• 1/4 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de zaatar
• Poivre du moulin, au goût
• 4 œufs
• 1 c. à soupe de feta, émietté
• 2 c. à thé de persil italien, haché

Préparation

1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le gril (broil).
2. Pour la préparation des pointes de pita grillées : badigeonner les pitas d’huile d’olive et les couper chacun en 8 pointes. Répartir sur une plaque à cuisson et saupoudrer de zaatar. Passer sous le gril (broil) jusqu’à ce que les pointes de pita soient dorées, 1 ou 2 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre les tomates et l’oignon. En actionnant l’appareil par touches successives, hacher finement les légumes sans les réduire en purée. Dans une grande poêle pouvant aller au four, faire fondre le beurre sur feu moyen-vif. Y faire revenir la farine, le sucre et le sel 1 minute. Ajouter les légumes hachés et le zaatar. Poivrer au goût. Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, de 6 à 8 minutes.
4. À l’aide d’une cuillère, former quatre puits dans la sauce, puis casser 1 œuf dans chacun d’eux. Parsemer de feta et passer sous le gril du four, jusqu’à ce que les blancs des œufs soient pris, mais leur jaune, encore coulant, 3 ou 4 minutes. Retirer du four et parsemer de persil. Servir chaud, accompagné de pointes de pita grillées.

Note: Le zaatar est un mélange de thym, de sumac et de sésame.