Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Attente: 15 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de boulgour
- 1 c. à thé de sel
- 5 c. à soupe de jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) de huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de sumac + quelques pincées pour la garniture
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1 petite courgette, râpée
- 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 750 ml (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de menthe fraîche, hachée
- 250 ml (1 tasse) de persil frais, haché
- 3 oignons verts, tranchés finement
Préparation
- Dans une casserole, porter 500 ml (2 tasses) d’eau à ébullition. Ajouter le boulgour et 1/2 c. à thé de sel. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le boulgour soit tendre, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis étendre le boulgour sur une plaque à cuisson à l’aide d’une fourchette pour qu’il refroidisse plus rapidement. Laisser reposer environ 10 minutes.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sumac, 1/2 c. à thé de sel et le poivre. Ajouter les pois chiches, les tomates, la courgette, la menthe, le persil et les oignons verts. Mélanger.
- Ajouter le boulgour. Saupoudrer de sumac avant de servir.
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