Tartines avocat-tomate

Préparation: 15 minutes Cuisson: 50 minutes Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe d'ail entier
• 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
• 250 ml (1 tasse) de fromage frais quark  (voir note)
• 4 c. à thé de ciboulette fraîche, hachée finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 4 tranches épaisses de pain au levain, grillées
• 2 avocats, tranchés finement
• 2 tomates de variétés anciennes, coupées en tranches
• sel de mer et poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

1. Couper et jeter la tête du bulbe d’ail. Placer le bulbe sur un grand carré de papier d’aluminium, l’arroser de 1 c. à thé d’huile d’olive et l’emballer dans le papier d’aluminium. Cuire au four jusqu’à ce que les gousses d’ail soient tendres, environ 50 minutes.
2. Laisser tiédir le bulbe. Au-dessus d’un bol, extraire les gousses d’ail du bulbe, en pressant. Écraser les gousses à la fourchette pour en faire une pâte. Ajouter le quark, la ciboulette, 1 c. à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre, et mélanger. Étendre cette tartinade sur le pain grillé. Garnir des tranches d’avocat, puis des tranches de tomate. Saupoudrer de sel de mer et de poivre. Arroser de 2 c. à thé d’huile d’olive.

Note: Le quark est un fromage frais faible en gras possédant un goût légèrement acidulé. Sa texture crémeuse s’apparente à celle du fromage à tartiner.

Variantes: Remplacer l’avocat par des tranches d’œuf dur ou de pêche juteuse, ou encore par des miniconcombres.

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