Croquettes de saumon à la lime

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Croquettes de saumon à la lime

Riche en omega-3, le poisson aide à réduire les risques de maladies du cœur.


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 4 c. à soupe de coriandre ou de basilic haché
  • 1 oignon vert, finement tranché
  • 1 œuf battu
  • 4 c. à soupe de chapelure fine
  • 1 lime
  • 1 c. à thé de sauce tabasco (facultatif)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 boîtes de 213 g chacune de saumon, de préférence sockeye
  • huile végétale
  • laitue

Instructions

  • Égoutter le saumon, enlever la peau et, au goût, les os (en laissant les os, on bénéficie d’un apport en calcium). Incorporer la coriandre et l’oignon vert à l’œuf battu. Ajouter le saumon et la chapelure.
  • Râper le zeste de la lime pour obtenir 1 c. à thé et presser 2 c. à soupe de jus. Ajouter au mélange. Incorporer la sauce tabasco et le sel. Mélanger, en émiettant le saumon, jusqu’à homogénéité.
  • Former 4 croquettes bien tassées d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Recouvrir le fond d’une poêle d’une bonne couche d’huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.
  • Servir sur un lit de laitue avec de la mayonnaise à la papaye (voir recette) ou avec une salade césar et de petites pommes de terre sautées.