Croquettes de saumon à la lime
Par l'équipe de Châtelaine
Photo: Erik Putz
Riche en omega-3, le poisson aide à réduire les risques de maladies du cœur.
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 c. à soupe de coriandre ou de basilic haché
- 1 oignon vert, finement tranché
- 1 œuf battu
- 4 c. à soupe de chapelure fine
- 1 lime
- 1 c. à thé de sauce tabasco (facultatif)
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 boîtes de 213 g chacune de saumon, de préférence sockeye
- huile végétale
- laitue
Instructions
- Égoutter le saumon, enlever la peau et, au goût, les os (en laissant les os, on bénéficie d’un apport en calcium). Incorporer la coriandre et l’oignon vert à l’œuf battu. Ajouter le saumon et la chapelure.
- Râper le zeste de la lime pour obtenir 1 c. à thé et presser 2 c. à soupe de jus. Ajouter au mélange. Incorporer la sauce tabasco et le sel. Mélanger, en émiettant le saumon, jusqu’à homogénéité.
- Former 4 croquettes bien tassées d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Recouvrir le fond d’une poêle d’une bonne couche d’huile et chauffer à feu moyen. Y faire dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté.
- Servir sur un lit de laitue avec de la mayonnaise maison ou avec une salade césar et de petites pommes de terre sautées.