Filets de saumon laqués sur nouilles ramen

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

 Ingrédients

• 2 paquets de nouilles ramen de 85 g ch.
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe d’huile de canola
• 1 c. à soupe de gingembre, haché finement
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 400 g (environ 1,5 litre/6 tasses) de pois mange-tout, parés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 c. à thé de sel
• 4 filets de saumon avec la peau
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• Poivre du moulin

Préparation

1. Amener une bouilloire d’eau à ébullition. Mettre les nouilles ramen (sans l’assaisonnement) dans un bol de grosseur moyenne et les couvrir d’eau bouillante. Remuer à quelques reprises jusqu’à ce que les nouilles aient ramolli, 3 ou 4 minutes. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Ajouter l’huile de sésame et bien mélanger.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile de canola. Y cuire le gingembre, l’ail et les pois mange-tout en remuant à quelques reprises jusqu’à ce que les pois mange-tout soient tendres mais croquants, environ 2 minutes. Ajouter aux nouilles ramen. Arroser de jus de citron et saler, puis mélanger pour enrober. Transférer les nouilles dans un plat et couvrir de papier d’aluminium pour les garder chaudes.
3. Essuyer la poêle et y chauffer, sur feu moyen, 1 c. à soupe d’huile de canola. Déposer les filets de saumon dans la poêle, la peau dessus, et cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, 2 ou 3 minutes. Retourner les filets et badigeonner le dessus de sauce hoisin. Poivrer. Couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau maintenue au centre du saumon pendant 10 secondes en ressorte chaude, environ 4 minutes. Servir les filets de saumon sur les ramen.