Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 6 galettes
Ingrédients
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en 4
- 1 boîte (213 g) de saumon sauvage, égoutté
- 2 œufs, battus légèrement
- 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge, haché finement
- 2 c. à soupe de marinade à la lime de style indien (Pickles, de marque Patak’s), hachée finement
- Poivre du moulin
- 250 ml (1 tasse) de panko (chapelure japonaise)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Sauce au yogourt et à la coriandre
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
Préparation
- Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre, entre 5 et 10 minutes. Égoutter. Dans un bol de grosseur moyenne, bien écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le saumon (y compris la peau et les os) à la pomme de terre et écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter les œufs, l’oignon et la marinade à la lime. Poivrer. Former 6 galettes – le mélange restera humide. Dans un plat profond, mettre la panko. Enrober chaque galette de panko.
- Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Y déposer 3 galettes de saumon et réduire le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec 1 c. à soupe d’huile et les 3 autres galettes.
- Pour la sauce au yogourt et à la coriandre: dans un petit bol, mélanger le yogourt et la coriandre. Servir avec les galettes au saumon.