Galettes épicées au saumon sauvage et à la lime

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes Donne 6 galettes

Ingrédients

• 1 pomme de terre, pelée et coupée en 4
• 1 boîte (213 g) de saumon sauvage, égoutté
• 2 œufs, battus légèrement
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché finement
• 2 c. à soupe de marinade à la lime de style indien (Pickles, de marque Patak’s), hachée finement
• Poivre du moulin
• 250 ml (1 tasse) de panko (chapelure japonaise)
• 2 c. à soupe d'huile végétale

Sauce au yogourt et à la coriandre

• 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre, entre 5 et 10 minutes. Égoutter. Dans un bol de grosseur moyenne, bien écraser à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter le saumon (y compris la peau et les os) à la pomme de terre et écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter les œufs, l’oignon et la marinade à la lime. Poivrer. Former 6 galettes – le mélange restera humide. Dans un plat profond, mettre la panko. Enrober chaque galette de panko.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Y déposer 3 galettes de saumon et réduire le feu à moyen. Cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter l’opération avec 1 c. à soupe d’huile et les 3 autres galettes.
4. Pour la sauce au yogourt et à la coriandre: dans un petit bol, mélanger le yogourt et la coriandre. Servir avec les galettes au saumon.