Poisson à l'italienne

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Poisson à l'italienne

Photo: Andreas Trauttmansdorf

Cuit en papillote, le poisson devient moelleux à souhait.


Préparation

Photo: Andreas Trauttmansdorf

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 2 portions

Ingrédients

  • 2 filets de poisson frais ou congelés (églefin ou flétan) de 1 à 2,5 cm (1/2 à 1 po) d’épaisseur
  • 6 tomates cerises coupées en deux
  • 1 oignon vert haché grossièrement
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigrette aux tomates séchées et à l’origan du commerce

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 C (425 F). Sur un plan de travail, déposer deux grands morceaux de papier d’aluminium. Déposer un filet de poisson au centre de chacun. Disperser les tomates autour. Ajouter l’oignon vert. Arroser de la vinaigrette. Former deux paquets en fermant hermétiquement les bords de chaque morceau de papier d’aluminium. Déposer ces papillotes, fermeture sur le dessus, sur une plaque à pâtisserie.
  2. Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un couteau, inséré au centre d’un filet, en ressorte chaud, de 15 à 25 minutes, selon l’épaisseur du poisson. Répartir les filets dans des assiettes de service. Napper de la sauce.