Saumon au four

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Saumon au four

Photo: Dominique Lafond, tirée du livre La croûte cassée / recettes simples pour bien manger sans se ruiner.

Cette marinade au gingembre et à la sauce piquante donne une touche exotique au saumon. Recette tirée du livre de cuisine La croûte cassée / recettes simples pour bien manger sans se ruiner.


Préparation

Photo Dominique Lafond, tirée du livre La croûte cassée / recettes simples pour bien manger sans se ruiner.

Préparation: 55 minutes
Donne 2 ou 3 portions

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 gouttes de sauce piquante
  • 1 morceau de 3 cm de gingembre frais, haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
  • 10 ml (2 c. à thé) de basilic séché
  • 400 à 450 g (1 livre) de saumon en spécial, frais ou congelé (ne dégelez pas au micro-ondes !)
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un contenant juste assez grand pour contenir le poisson, mélangez l’huile, l’ail, la sauce piquante, le gingembre frais et moulu, la moutarde, la coriandre et 5 ml de basilic.
  2. Déposez-y le saumon et enduisez-le de la marinade. Si le poisson n’est pas complètement enduit, ajoutez un peu d’huile. Laissez mariner 30 minutes.
  3. Chauffez le four à 375 °F.
  4. Déposez le saumon sur une plaque, saupoudrez de 5 ml de basilic, de sel et de poivre.
  5. Enfournez 6 à 12 minutes (gros maximum!), selon l’épaisseur du poisson. Trop cuit, le saumon devient sec, alors soyez vigilant.

 

La croûte cassée / recettes simples pour bien manger sans se ruiner, par Mariève Desjardins et Marie-Michelle Garon, Parfum d’encre, 24,95 $