Truite grillée et salsa de champignons et câpres

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

25 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 400 ml (1 3/4 tasse) de jus de carotte, frais ou du commerce
• 100 ml (1/2 tasse) d'hydromel
•  sel
•  quelques gouttes de tabasco
•  quelques gouttes de jus de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
• 16  champignons de Paris, coupés en dés
• 1 c. à soupe de câpres ou 1 cornichon haché
• 2  oignons verts, émincés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge
•  quelques gouttes de tabasco
•  quelques gouttes de jus de citron
• 4  filets de truite
• 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge
•  sel

Instructions

• Sauce. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, faire réduire de moitié le jus de carotte et l'hydromel, de 8 à 10 minutes. Ajouter le sel, le tabasco, le jus de citron et l'huile.
• Salsa. Dans une casserole, chauffer sur feu doux les champignons, les câpres, les oignons verts, l'huile d'olive, le tabasco et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Truite. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier aluminium huilé. Y déposer les filets de truite et les badigeonner d'huile d'olive. Saupoudrer de sel. Griller au four (à broil) plus ou moins 5 minutes, selon l'épaisseur.
• Servir dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et accompagner de la salsa.