- Temps de cuisson:
- 20 minutes
- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 400 ml (1 3/4 tasse) de jus de carotte, frais ou du commerce
- 100 ml (1/2 tasse) d’hydromel
- sel
- quelques gouttes de tabasco
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- 16 champignons de Paris, coupés en dés
- 1 c. à soupe de câpres ou 1 cornichon haché
- 2 oignons verts, émincés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- quelques gouttes de tabasco
- quelques gouttes de jus de citron
- 4 filets de truite
- 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
- sel
Instructions
- Sauce. Dans une casserole, sur feu moyen-vif, faire réduire de moitié le jus de carotte et l’hydromel, de 8 à 10 minutes. Ajouter le sel, le tabasco, le jus de citron et l’huile.
- Salsa. Dans une casserole, chauffer sur feu doux les champignons, les câpres, les oignons verts, l’huile d’olive, le tabasco et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Truite. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier aluminium huilé. Y déposer les filets de truite et les badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer de sel. Griller au four (à broil) plus ou moins 5 minutes, selon l’épaisseur.
- Servir dans des assiettes chaudes. Napper de sauce et accompagner de la salsa.
