Truite grillée sur une plaque
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL20 min
- Portions4
Photo: Erik Putz
Pour un souper qui sort de l’ordinaire, on propose à la maisonnée cette délicieuse truite grillée, accompagnée de haricots blancs et de fenouil.
Ingrédients
1 bulbe de fenouil, coupé en tranches de 6 mm, les pluches réservées
1 boîte de 398 ml d' haricots blancs cannellini, rincés et égouttés
5 gousses d' ail, tranchées finement
1 c. à soupe de zeste d'orange
4 c. à soupe d' huile d'olive
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de safran, (facultatif)
1 orange, coupée en 2
2 contenants de 283 g ch. de tomates raisins
2 filets de truite, d'environ 250 g ch., coupés en 2
Préparation
Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °c (400 °f). Tapisser une plaque avec rebord de papier sulfurisé.
Sur la plaque, mélanger les tranches de fenouil, les haricots, l’ail, le zeste d’orange, 3 1/2 c. à soupe d’huile, 1/2 c. à thé de sel et le safran, si désiré. Ajouter les demi-oranges, côté coupé vers le haut. Cuire au four pendant 8 minutes.
Ajouter les tomates à la préparation et mélanger. Placer les morceaux de truite par-dessus. Badigeonner le poisson de 1/2 c. à soupe d’huile et saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel.
Poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que la peau des tomates commence à fendre et que le poisson soit cuit, de 10 à 12 minutes. À l’aide de pinces, presser les demi-oranges au-dessus du poisson et des légumes pour les arroser de jus d’orange. Garnir des pluches de fenouil et servir avec une baguette croustillante, si désiré.
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