Truite grillée sur une plaque
Par Châtelaine
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Photo: Erik Putz
Pour un souper qui sort de l’ordinaire, on propose à la maisonnée cette délicieuse truite grillée, accompagnée de haricots blancs et de fenouil.
Ingrédients
-
1 bulbe
de
fenouil
, coupé en tranches de 6 mm, les pluches réservées
-
1 boîte de 398 ml
d'
haricots blancs cannellini
, rincés et égouttés
-
5 gousses
d'
ail
, tranchées finement
-
1 c. à soupe
de
zeste d'orange
-
4 c. à soupe
d'
huile d'olive
-
3/4 c. à thé
de
sel
-
1/4 c. à thé
de
safran
, (facultatif)
-
1
orange
, coupée en 2
-
2 contenants de 283 g ch.
de
tomates raisins
-
2
filets de truite
, d'environ 250 g ch., coupés en 2
Préparation
Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °c (400 °f). Tapisser une plaque avec rebord de papier sulfurisé.
- Sur la plaque, mélanger les tranches de fenouil, les haricots, l’ail, le zeste d’orange, 3 1/2 c. à soupe d’huile, 1/2 c. à thé de sel et le safran, si désiré. Ajouter les demi-oranges, côté coupé vers le haut. Cuire au four pendant 8 minutes.
- Ajouter les tomates à la préparation et mélanger. Placer les morceaux de truite par-dessus. Badigeonner le poisson de 1/2 c. à soupe d’huile et saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel.
- Poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que la peau des tomates commence à fendre et que le poisson soit cuit, de 10 à 12 minutes. À l’aide de pinces, presser les demi-oranges au-dessus du poisson et des légumes pour les arroser de jus d’orange. Garnir des pluches de fenouil et servir avec une baguette croustillante, si désiré.
