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Truite grillée sur une plaque

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  • PRÉPARATION10 min
  • TEMPS TOTAL20 min
  • Portions4
Truite grillée

Photo: Erik Putz

Pour un souper qui sort de l’ordinaire, on propose à la maisonnée cette délicieuse truite grillée, accompagnée de haricots blancs et de fenouil.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil, coupé en tranches de 6 mm, les pluches réservées

  • 1 boîte de 398 ml d' haricots blancs cannellini, rincés et égouttés

  • 5 gousses d' ail, tranchées finement

  • 1 c. à soupe de zeste d'orange

  • 4 c. à soupe d' huile d'olive

  • 3/4 c. à thé de sel

  • 1/4 c. à thé de safran, (facultatif)

  • 1 orange, coupée en 2

  • 2 contenants de 283 g ch. de tomates raisins

  • 2 filets de truite, d'environ 250 g ch., coupés en 2

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °c (400 °f). Tapisser une plaque avec rebord de papier sulfurisé.

  • Sur la plaque, mélanger les tranches de fenouil, les haricots, l’ail, le zeste d’orange, 3 1/2 c. à soupe d’huile, 1/2 c. à thé de sel et le safran, si désiré. Ajouter les demi-oranges, côté coupé vers le haut. Cuire au four pendant 8 minutes.

  • Ajouter les tomates à la préparation et mélanger. Placer les morceaux de truite par-dessus. Badigeonner le poisson de 1/2 c. à soupe d’huile et saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel.

  • Poursuivre la cuisson au four jusqu’à ce que la peau des tomates commence à fendre et que le poisson soit cuit, de 10 à 12 minutes. À l’aide de pinces, presser les demi-oranges au-dessus du poisson et des légumes pour les arroser de jus d’orange. Garnir des pluches de fenouil et servir avec une baguette croustillante, si désiré.

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