Filets de truite poêlés aux pignons

Name: Filets de truite poêlés aux pignons
Prep time: 20 min
Cook time: 23 h 48 min
Total time: 8 min
Yield: 4
Ingredients: 1 c. à soupe d' huile d'olive; 4 c. à soupe de pignons; 500 à 700 (1 à 1 1/2 lb) de filets de truite, avec ou sans peau; 4 c. à soupe de jus de lime, ou de citron; fleur de sel (de Guérande), et poivre; 3 c. à soupe de beurre

PRÉPARATION20 min
TEMPS TOTAL8 min
Portions4

Par l'équipe de Châtelaine

Photo: istock.com

Ces filets de truite sont délicieux sur un lit de légumes, mesclun ou de cresson, la sauce servant alors aussi de vinaigrette.

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile d'olive
4 c. à soupe de pignons
500 à 700 (1 à 1 1/2 lb) de filets de truite, avec ou sans peau
4 c. à soupe de jus de lime, ou de citron
fleur de sel (de Guérande), et poivre
3 c. à soupe de beurre

Préparation

Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les pignons et cuire pendant 1 minute.
Déposer les filets de truite dans la poêle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minute de chaque côté. Retirer les filets et les pignons et déglacer la poêle avec le jus de lime.
Au moment de servir, arroser les filets et les pignons de sauce à la lime et parsemer de fleur de sel et de poivre.

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Truite

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