Filets de truite poêlés aux pignons

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Filets de truite poêlés aux pignons

Ces filets de truite sont délicieux sur un lit de mesclun ou de cresson, la sauce servant alors aussi de vinaigrette.


Préparation

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de pignons
  • de 500 à 700 g (1 à 1 1/2 lb) de filets de truite, avec ou sans peau
  • 4 c. à soupe de jus de lime ou de citron
  • fleur de sel et poivre
  • 3 c. à soupe de beurre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajouter les pignons et cuire pendant 1 minute.
  2. Déposer les filets de truite dans la poêle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les filets et les pignons et déglacer la poêle avec le jus de lime.
  3. Au moment de servir, arroser les filets et les pignons de sauce à la lime et parsemer de fleur de sel et de poivre.