Crème de pommes de terre

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux ( environ 6 grosses)
• 1 gros oignon tranché finement
• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes
• Muscade au goût
• Sel
• Poivre
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 2 à 3 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de farine de maïs
• 1 c. à soupe de ciboulette ou persil frais

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les pommes de terre et l'oignon. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, sans brunir. Ajouter le bouillon et la muscade.
2. Saler, poivrer et mélanger.
3. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.
4. Retirer du feu et passer au tamis. Remettre dans la casserole, incorporer le lait et la farine de maïs.
5. Ramener à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et parsemer de ciboulette ou de persil.