Farce italienne à la polenta

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 8 portions

Ingrédients

• 1 tube (1 kg) de polenta, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 1/2 tasse (125 ml) de canneberges fraîches ou séchées
• 500 g de saucisses italiennes piquantes ou douces, la peau enlevée
• 3 poireaux, parties blanche et vert pâle seulement, tranchés (environ 750 ml/3 tasses)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé finement
• poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de persil frais, haché finement

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Instructions

1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2. Placer les cubes de polenta et les canneberges dans un plat allant au four de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Réserver.
3. Chauffer une grande poêle sur feu moyen-vif et y émietter la chair des saucisses. Cuire en remuant souvent et en défaisant la chair des saucisses jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, environ 5 minutes. La transférer dans le plat de polenta avec une cuillère, en laissant le gras dans la poêle.
4. Remettre la poêle sur feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 1 minute. Mettre la préparation de poireaux et 1/2 tasse (125 ml) de parmesan dans le plat, et remuer. Poivrer. Parsemer du reste de parmesan.
5. Cuire au four à découvert jusqu’à ce que les cubes de polenta soient légèrement dorés sur les bords, environ 30 minutes. Parsemer de persil. Servir avec la dinde aux fines herbes et à l'ail.

Préparation à l’avance  On peut préparer la farce la veille sans la cuire au four (étape 3), la couvrir et la réserver au réfrigérateur. On augmentera alors le temps de cuisson au four de 10 minutes.