- Temps de cuisson:
- 20 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 8 portions
Ingrédients
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 g (4 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre émincé
- poivre fraîchement moulu
- 6 grosses pommes de terre du Yukon, environ 1,75 kg (3 lb)
Instructions
- Mettre dans une grande marmite et couvrir d’eau froide.
- Ajouter 5 ml (1 c à thé) de sel. Porter à ébullition.
- Baisser le feu à moyen et couvrir. Laisser mijojet jusqu,È ce que les pommes de terre soient tendres, de 15 à 20 minutes. Égoutter et remettre la marmite sur feu tiède, jusqu’à ce que l’excédent d’humidité ait disparu, environ 1 minute.
- Chauffer le lait. Couper le fromage en petits cubes.
- Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon et y ajouter le lait, le fromage, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le gingembre.
- Continuer d’écraser jusqu’à ce que la texture soit onctueuse – un malaxeur électrique peut être utilisé pour obtenir une préparation plus aérée, mais ne pas faire la purée au robot car elle deviendrait collante. Poivrer.
- Transférer dans un plat de 2 litres (8 tasses) allant au four.
- Servir immédiatement ou réfrigérer.
- Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux égaux.
- N.B. La purée, une fois refroidie, se garde au réfrigérateur 2 jours, couverte d’une pellicule plastique. Elle se congèle jusqu’à 2 mois, couverte d’un papier d’aluminium. Décongeler au réfrigérateur.
- Réchauffer la purée, couverte, au bain-marie, au four préchauffé à 180°C (350°F), de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte chaud.
- La purée de réchauffe également au micro-ondes, recouverte d’une pellicule plastique, à intensité élevée, environ 10 minutes. Remuer 2 fois en cours de cuisson.
- Pour gratiner, placer la purée sous le gril du four 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 195
