Purée de pommes de terre veloutée

Temps de cuisson:

20 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 g (4 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre émincé
•  poivre fraîchement moulu
• 6  grosses pommes de terre du Yukon, environ 1,75 kg (3 lb)

Instructions

• Mettre dans une grande marmite et couvrir d'eau froide.
• Ajouter 5 ml (1 c à thé) de sel. Porter à ébullition.
• Baisser le feu à moyen et couvrir. Laisser mijojet jusqu,È ce que les pommes de terre soient tendres, de 15 à 20 minutes. Égoutter et remettre la marmite sur feu tiède, jusqu'à ce que l'excédent d'humidité ait disparu, environ 1 minute.
• Chauffer le lait. Couper le fromage en petits cubes.
• Écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon et y ajouter le lait, le fromage, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et le gingembre.
• Continuer d'écraser jusqu'à ce que la texture soit onctueuse - un malaxeur électrique peut être utilisé pour obtenir une préparation plus aérée, mais ne pas faire la purée au robot car elle deviendrait collante. Poivrer.
• Transférer dans un plat de 2 litres (8 tasses) allant au four.
• Servir immédiatement ou réfrigérer.
• Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux égaux.
• N.B. La purée, une fois refroidie, se garde au réfrigérateur 2 jours, couverte d'une pellicule plastique. Elle se congèle jusqu'à 2 mois, couverte d'un papier d'aluminium. Décongeler au réfrigérateur.
• Réchauffer la purée, couverte, au bain-marie, au four préchauffé à 180°C (350°F), de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte chaud.
• La purée de réchauffe également au micro-ondes, recouverte d'une pellicule plastique, à intensité élevée, environ 10 minutes. Remuer 2 fois en cours de cuisson.
• Pour gratiner, placer la purée sous le gril du four 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

195