Citron et parmesan: ces deux ingrédients complètent à merveille le fenouil!

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Photo: Sian Richards

Fenouil rôti et vinaigrette au citron

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 portions

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Ingrédients

  • 3 petits bulbes de fenouil, d’environ 300 g ch.
  • 2 c. à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1 c. à soupe de zeste de citron
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de miel
  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • Poivre
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan, râpé finement

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Instructions

  1. Placer une grille dans le bas du four et le préchauffer à 190 °C (375 °F).
  2. Couper chaque bulbe de fenouil en 8 quartiers d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, sans retirer le cœur. Réserver les pluches pour garnir. Mettre les quartiers de fenouil sur une grande plaque et les enrober complètement du beurre.
  3. Faire rôtir au four en retournant les quartiers de fenouil à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords, de 30 à 35 minutes. Transférer le fenouil dans un plat de service.
  4. Dans un bol, fouetter le zeste et le jus de citron, l’huile, le miel et la moutarde de Dijon. Poivrer. Arroser le fenouil de cette vinaigrette, puis parsemer du parmesan et des pluches réservées.

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