- Portions :
- 8 portions
Ingrédients
Pour la sauce ponzu
- 4 c. à thé de sauce soya
- 2 c. à thé de jus de citron
- 2 c. à thé de dashi* ou 1 goutte de sauce au poisson (nuoc-mãm)
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
Pour la salade de nori
- 3 feuilles de nori (algue), coupées en fines lanières
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de miel
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 24 huîtres Blue Point (voir note)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C(400 °F).
- Pour la préparation de la sauce ponzu.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. - Pour la préparation de la salade de nori.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. - Couvrir une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Y déposer les huîtres et cuire au four jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, de 12 à 15 minutes environ. Détacher la coquille supérieure.
- Déposer quelques gouttes de sauce ponzu et un peu de salade sur chaque huître. Servir sur une assiette avec du gros sel ou de la glace concassée.
