Huîtres Blue Point au four, sauce ponzu et salade de nori

Portions:

8 portions

Ingrédients

• 4 c. à thé de sauce soya
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé de dashi* ou 1 goutte de sauce au poisson (nuoc-mãm)
• 2 c. à thé de vinaigre de riz
• 3  feuilles de nori (algue), coupées en fines lanières
• 1 gousse  d’ail hachée finement
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à thé d’huile de sésame
• 24  huîtres Blue Point (voir note)

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C(400 °F).
• Pour la préparation de la sauce ponzu.
  Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
• Pour la préparation de la salade de nori.
  Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
• Couvrir une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Y déposer les huîtres et cuire au four jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, de 12 à 15 minutes environ. Détacher la coquille supérieure.
• Déposer quelques gouttes de sauce ponzu et un peu de salade sur chaque huître. Servir sur une assiette avec du gros sel ou de la glace concassée.