Donne 4 portions
Préparation
- Amener à ébullition 2 tasses (500 ml) d’eau.
- Rincer 1 tasse (250 ml) de quinoa rouge et égoutter. Jeter le quinoa dans l’eau bouillante et remuer. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 minutes. Transférer le quinoa dans un bol de grosseur moyenne et détacher les grains avec une fourchette.
- Ajouter 1 boîte (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés, 1/2 tasse (125 ml) de dattes hachées et 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché. Mélanger.
- Dans un petit bol, fouetter 2 c. à soupe d’huile d’olive avec 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à thé de zeste de citron, 1/2 c. à thé de cannelle et 1/4 c. à thé de sel. En arroser la préparation de quinoa et remuer pour bien enrober.
Cette recette d’accompagnement peut être doublée ou même triplée.
